格之進の熟成肉とは?メンチカツやハンバーグが評判!店舗や通販は?


出典元:https://www.photo-ac.com/main/detail/688167

テンション上がりますね!この塊肉!

最近はなんでも熟成させるのがいいなんてよく耳にしますが、熟成ってどんな意味か知ってますか??

世界一お肉に真剣でいたいというスバラシイお店・格之進の社長が3月16日のカンブリア宮殿に出演するそうです!!

熟成肉と言えば格之進というその店の魅力や、人気商品についても調べてみました!

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格之進の熟成肉とは?


出典元:http://kakunosh.in/fs/kakunoshin/shipfree-beef/stake-omotenashi

美味しそうですね~!!

鉄板焼きにして塩コショウだけでも美味しそうだし、わさび醤油なんかも合いそうです!!

本当に美味しそうなものって、おなかがいっぱいでも食べたくなるもんですね!

格之進は熟成肉を食べられる、岩手県産の食材のショールームを目指して作られたお店だそうですね!

食材のショールームやー!!

って彦摩呂みたいな言い回しですけど、彦摩呂さん、最近見かけないな……。

格之進を創業した千葉祐士社長は岩手県一関市出身。

実家が畜産農家だったことをきっかけに3年でサラリーマンを辞めて外食産業を立ち上げたと言うバイタリティあふれる人物です。

格之進で食べられる熟成肉と言うのは、岩手南牛という名称の岩手黒毛和牛を中心とした商品で、格之進独自の製法でうまみと柔らかさを追求したお肉だと言われています。

熟成肉というのは、一定の環境下で寝かせて、肉の中の微生物を働かせることで肉をおいしくしたものの総称です。

一般的に広く用いられているドライエイジングと言う風を当てて寝かせる熟成手法を使うと、肉の大きさが二分の一ほどに縮んでしまい、周りにアオカビが生えてしまうので、食べれる部分がとても小さくなってしまうようですね。

そんなわけで、どうしても熟成肉と言うのは高値になってしまうそうですが、高値になってしまう分、うまみ成分がそのまま食べた時の6倍にもなるようです!

うまみ6倍!ぜひ自分の舌で確認したいものです!

メンチカツが大人気!


出典元:http://kakunosh.in/fs/kakunoshin/cutlet/cutlet-1

格之進のメンチカツが人気沸騰中のようですね!

有吉のアブナイ夜会の中で紹介された時には、「一流料理人がこっそりお取り寄せする」と紹介され、ヒルナンデス!の中でも一流料理人のお取り寄せスペシャルで1位の商品として紹介されたそうです!

とにかく一流料理人に気に入られてるメンチカツってことですね!

このメンチカツに使われている肉は、岩手県産黒毛和牛と岩手県花巻市のブランド豚「白金豚」をブレンドしたもので、つなぎの原材料も地場産の品にこだわっているそうです!

白金豚って初めて聞いたんですが、岩手県花巻市のなかでも、幻のブランド豚として知る人ぞ知るうまみを持った豚肉なんだそうです!!

シロガネーゼを嫌いな人があだなを付けた、とかそういうんじゃないみたいです。

食の安心安全を追い求めて作られたこの絶品メンチカツの値段は70gで1個324円(税込み)


出典元:http://kakunosh.in/fs/kakunoshin/hamburg/kinkaku-1

こちらも人気商品の金格(きんかく)ハンバーグ です!

1個のお値段は150gで432円(税込み)

ハンバーグの肉にも、国産牛とシロガネー……ではなく、白金豚がブレンドされているようですね!

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店舗や通販は?


出典元:http://kakunosh.in/restaurant/kakunoshin-f.html

格之進グループは東京に6店舗、岩手に3店舗、合計9店舗を展開しています!

格之進の中でもフラッグシップ(最も力を入れているもの)のFがついている格之進Fは、六本木のアークヒルズサウスタワー内にあります!

アクセスは六本木一丁目の3番出口を出て徒歩1分と便利で、ランチタイムも営業しているし、精肉の販売もしているし、入り口近くにあるバルでは、気軽にお酒も楽しめるそうです!

家族のためにいつもよりいいお肉が欲しい主婦も、ランチタイムに絶品熟成肉を食したいOLさんも、仕事帰りに一杯ひっかけたいサラリーマンも、誰でも楽しめますね!

格之進F

住所:東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワーB1F

アクセス:六本木一丁目駅3出口から、徒歩で約1分。六本木駅5出口から、徒歩で約9分。

営業時間:平日:11:00~15:00(ラストオーダー 14:00) / 17:00~23:00(ラストオーダー 22:00)
土日祝:11:00~15:00(ラストオーダー 14:00) / 17:00~22:00(ラストオーダー 21:00)

定休日:不定休

こちらは岩手県一関市にある丑舎 格之進(ウシヤ カクノシン)の紹介動画です!

丑舎格之進には精肉所が併設されているので、メンチカツやハンバーグを買うことも出来るようです!

でも岩手も東京も遠いな……。

という場合にはオンラインのショッピングサイトがあるから安心してください!

格之進自慢の門崎熟成肉の通販ができるお店。生産から一貫管理した門崎熟成肉の、ステーキやハンバーグ、メンチカツなどをお楽しみいただけます。ホームパーティーなどのお取り寄せや、ギフトにも最適です。月替りのお得な商品も多数ご用意しています。

自分で味わうのもイイですが、贈答品にしたら喜ばれそうですね!



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